Skarsteins atletische prestaties omvatten twee uitdagende sporten. Ze heeft in haar carrière 11 WK-medailles gewonnen, waarvan zeven in roeien en vier in langlaufen, waarmee ze haar veelzijdigheid en prestaties op hoog niveau in verschillende disciplines laat zien. Haar grootste prestatie kwam op de Paralympische Spelen van Tokyo in 2020, waar ze zegevierde in de Women's single sculls en goud mee naar huis nam voor Noorwegen. Deze onderscheiding was een bevestiging van haar vaardigheden en toewijding en een belangrijk hoogtepunt in haar carrière.

Skarstein is een ervaren deelnemer en nam vijf keer deel aan de Paralympische Spelen, waarmee ze haar lange levensduur en consistentie in de topsport laat zien. Buiten het veld is Skarstein een liefhebber van politiek, sport en bergbeklimmen, wat haar veelzijdige persoonlijkheid benadrukt.

Skarstein voegde een nieuwe wereldtijd toe aan haar lange lijst van prestaties in de eerste A-finale in de PR1 W1x, met een tijd van 9:47,83. Deze prestatie bevestigde haar status als een van 's werelds beste para-atleten.

Met haar indrukwekkende atletische record en haar diverse interesses is Birgit Skarstein een schitterende vertegenwoordiging van het potentieel van para-atleten.